Медицинский блог врача скорой помощи

На календаре началась весна, эпидемия гриппа близится к концу, да и летний отпуск уже не за горами. Зато в новостях хороших известий мало. В России падает производство, Беларусь может поддерживать стабильное состояние экономики только с помощью внешних заимствований в размере 1 млрд $ каждый месяц. На прошлой неделе главный советник президента США Барака Обамы по экономике заявил, что экономический кризис может оказаться хуже Великой депрессии 1930-х годов. “Не припомню времени, наверное, даже в ходе “Великой депрессии”, когда ситуация настолько быстро ухудшалась одновременно во всех странах мира”, - заявил П. Волкер (afn.by).

В России растет безработица, в Беларуси вроде бы безработных немного, но тоже падает средняя зарплата. Многие экономисты предсказывают наступление второй волны кризиса, гораздо более тяжелой, чем ситуация теперь. Чем питаться, если вас сократили? Как сэкономить на еде не в ущерб здоровью? Попытаюсь предложить недорогие, но полезные продукты. Все проверено на собственном опыте.

Пророщенная пшеница

Хлеб мы привыкли есть каждый день. Однако обычный хлеб — не самый полезный продукт. Зерно подвергают помолу, при этом большую часть клетчатки удаляют (отруби), а ведь это чуть ли не самая полезная часть зерна. В хлеб добавляют дрожжи, из-за чего у некоторых людей хлеб плохо переваривается, и кишечник “пучит”. Даже официальные диетологи не рекомендуют употреблять очень свежий, еще теплый хлеб. Хлеб рекомендуется есть подсушенным, почти черствым.

Предлагаю в несколько раз более полезный и дешевый продукт — пророщенную пшеницу.

В чем польза пророщенной пшеницы?

1. Зерно не подвергалось промышленной обработке и все полезные вещества в нем сохранены.
2. При проращивании зернышко готовится дать жизнь новому растению, поэтому все питательные вещества в нем “мобилизируются” и превращаются в легкорастворимые формы. Например, витаминов группы В становится в 6 раз больше, чем до прорастания), а витамина Е — больше в 100 раз! Крахмал в пророщенной пшенице превращается в солодовый сахар, что значительно облегчает пищеварение.
3. Зерна жестковаты и их нужно длительно жевать. Это полезно для десен и зубов. С другой стороны, если хлеба можно съесть много, то зерна по этой причине много не съешь. Таким образом, пророщенная пшеница — идеальный заменитель хлеба, способствующий похудению.

Пророщенная пшеница.

Как готовить?

На тарелку в чистую хлопчатобумажную ткань засыпается 2-3 столовых ложки промытой пшеницы. Добавить воды с расчетом, что часть ее впитается зерном, а часть испарится. Поставить в комнате в теплое (но не жаркое) место, можно к батарее. Примерно через 24 часа зернышки начнут прорастать. Когда появятся корешки длиной 1 мм, пшеница готова. Корешки с длиной более 2 мм уже не такие полезные (питательные вещества тратятся на рост), поэтому обязательно перемещаем тарелку в холодильник. Там рост замедлится, но не остановится. Поэтому в течение суток желательно пророщенную пшеницу скушать, пока она самая полезная.

Затраты времени на приготовление пророщенного зерна — 2-3 минуты. А дальше нужно только подождать. В итоге пророщенная пшеница получится гораздо дешевле хлеба. Здесь нет расходов на помол, выпечку, доставку по магазинам и торговых наценок. Мешок пшеницы можно иметь на балконе как стратегический семейный запас.

Свежие растения

Весной нам сильно не хватает витаминов. Прошлогодние овощи и фрукты значительную часть витаминов теряют, свежие привозные — очень дорогие. Зато в апреле-мае можно кушать салаты из свежих растений. Не только салат, щавель, редиска, петрушка и укроп, но и одуванчик, крапива, подорожник и другие.

Надеюсь, вы не сомневаетесь в пользе петрушки и щавеля. То, что у нас не принято кушать свежие листья одуванчиков или крапивы, это предрассудки. Например, во Франции одуванчик культивируется как огородное растение. Правда, он горчит, но вместе с другой зеленью кушается без проблем. Говорят, что горечь можно удалить при вымачивании 30 минут в холодной соленой воде, но я не проверял.

Главное — листья растений должны быть молодые и расти подальше от дорог, где могут пропитаться продуктами горения топлива. Свежесорванную листву желательно промывать под струей воды и кушать как можно скорее, когда ее польза максимальна. В крайнем случае сбрызнуть водой и хранить в полиэтиленовом пакете в холодильнике, чтобы не завяли.

Кризис — время переосмыслить свою жизнь. Взгляните на окружающие растения по-новому. Например, я люблю кушать салат из ботвы редиса. Она вырастает раньше корнеплодов и не горчит.

Топинамбур («земляная груша», «волжская репа»)

Клубни томинамбура.

Топинамбур достаточно высадить один раз, потом он разрастается во все стороны, как сорняк. Остается только периодически выкапывать урожай. Можно осенью, а можно весной, когда земля оттает. Топинамбур довольно вкусный, только чистить его неудобно. Но если с работы уволили, а кушать хочется, это не станет большой проблемой….

Растения топинамбура вырастают до 2 м и выше.

Главное — подходите ко всему творчески. Из растений можно приготовить большое число блюд. После батона или жареной картошки вам, скорее всего, захочется поспать, а после свежего салата из крапивы и одуванчиков захочется разгрузить вагон или сделать что-нибудь еще.

Мне кажется, что эра “денег из воздуха” (форекс, финансовые спекуляции, …) подходит к концу. Скоро будут цениться реальные активы — картофельное поле и грядки с огурцами.